炸三层肉，作为一道经典的中式家常菜，其金黄酥脆、肉质鲜美的特点深受人们爱，想要在家也能做出餐厅级别的炸三层肉，其实并不难，下面，就让我们一起学习如何炸出美味的三层肉。

准备食材

1、猪三层肉：500克

2、食用油：适量

3、酱油：适量

4、料酒：适量

5、白糖：适量

6、盐：适量

7、五香粉：适量

8、生姜：适量

9、葱：适量

制作步骤

1、准备三层肉：将三层肉切成大约2厘米厚的片，用刀背轻轻拍打肉面，使其更加松软。

2、腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、五香粉、生姜末和葱段，拌匀后腌制30分钟。

3、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时（约150℃），将腌制好的肉片逐片放入锅中。

4、炸肉片：待肉片炸至表面微黄，用漏勺捞出，沥干油分。

5、复炸肉片：将油温升至7成热（约180℃），将炸过的肉片再次放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

6、炸肉皮：将炸好的肉片放回锅中，用余温将肉皮炸得更加酥脆，捞出沥油。

7、出锅装盘：将炸好的三层肉放入盘中，撒上适量的葱花，即可上桌享用。

注意事项

1、选择三层肉时，要选择肥瘦相间的部位，这样炸出的肉片才会更加美味。

2、腌制肉片时，可根据个人口味适量添加调料，如辣椒粉、花椒粉等。

3、炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生，油温控制在5成热至7成热之间为宜。

4、复炸肉片时，油温要控制在7成热左右，这样炸出的肉片才会更加酥脆。

5、炸肉片的过程中，要注意火候，以免肉片烧焦。

小贴士

1、炸三层肉时，可以用筷子轻轻夹起肉片，观察肉片表面颜色，以便掌握炸制火候。

2、炸好的三层肉可以搭配蒜泥、香菜、辣椒油等调料一起食用，味道更佳。

3、炸三层肉时，可以将肉片切成条状，这样炸制起来更加方便，而且口感更佳。

通过以上步骤，相信你已经学会了如何炸出美味的三层肉，在家也能轻松享受到餐厅级别的美食，赶快动手试试吧！炸三层肉是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你就能在朋友聚会或者家庭聚餐中展现你的厨艺，成为厨房里的，祝大家炸出的三层肉美味可口，用餐愉快！

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